Fuerte Hoteles ha anunciado la renovación de la oferta gastronómica en sus hoteles de Marbella, Fuerte Marbella y Fuerte Miramar, apostando por el desarrollo de una cocina saludable elaborada con productos locales y ecológicos. El director de Operaciones de Fuerte Hoteles, Alonso Aguilar, ha afirmado que “el proyecto trata de ofrecer productos autóctonos, saludables y orgánicos en nuestras cartas, así como desarrollar menús para colectivos con necesidades alimenticias especiales, como celiacos o diabéticos. Todo ello, eso sí, a través de una cuidada presentación y en línea con las nuevas tendencias gastronómicas”.
Aguilar ha añadido que Fuerte Hoteles “quiere respetar y dar a conocer los productos autóctonos, los productos locales y de temporada”, y por otra, “respetar la tradición en los procesos de elaboración”.
Por su parte, Manuel López-Quiñones, el nuevo chef ejecutivo de los hoteles de Marbella, continuará con la política de la cadena de compra a proveedores locales, fomentando una cocina saludable y contribuyendo a la promoción de los productos andaluces, de acuerdo a un compromiso de empresa que fomenta el turismo responsable.
Después de aprender con Sergi Arola y trabajar en el restaurante de Ronda, Tragabuches, en el Hotel Ritz-Carlton Barcelona, entre otros, Manuel López-Quiñones define su cocina como “una cocina mediterránea, con muchos toques de vanguardia, aunque siempre respetando el producto autóctono, limpia de sabores y sin estridencias”. Defiende el producto de alta calidad y apuesta por un servicio gastronómico donde se cuiden y mimen los detalles.
Para Manuel, que defiende la gastronomía mediterránea como su cocina predilecta, tanto por sus productos y su nivel gastronómico, como por la innovación, las técnicas y la variedad que la caracterizan, pretende situar la oferta gastronómica de los hoteles de Marbella al nivel que se merece, aspirando a tener un lugar relevante en la gastronomía andaluza, y tratando de asentar las bases sólidas de una cocina que pueda trasladarse después a todos los establecimientos de la cadena.
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